熟成中

猪が捕まったと連絡が有り・・、精肉行程の見学に行ってきました～。２回目の見学で手順を覚えようと行ったら・・、ナイフを渡され実地研修になりました～(@_@)

新鮮な肉をブロックにして冷凍するものだと思っていましたが～、この季節は2～3週間干して熟成させると美味しくなると教わりました～(^_^)


もれなくハリネズミが付いてきます～(^^♪


同行者も2回目の見学ですが～、最初から解体作業を経験したとかで手際が良い～。見よう見まねでナイフを入れたが固い～、ベテランさんとはナイフの音が違いますネ～(^^ゞ
ハリネズミは奥様からのプレゼントですが～、慣れてないと針を膨らませて痛いです～。寒いからか殆ど寝ていますが・・、小さいうちに慣らさないとネ～(^_-)-☆